Nůž plátkovací Yanagiba

• Čepel je podle japonského vzoru broušena a ostřena pouze z jedné strany
• Stopka je kovaná
• Čepel je vyrobena z vysoce kvalitní Cr Mo V korozivzdorné oceli 1.4116 a je zakalena na tvrdost 55 HRC
• Povrch čepele je broušen tak, aby byl matný
• Větší nože jsou broušeny a ostřeny pouze z jedné strany – pravý japonský způsob – vyznačuje se výjimečnými schopnostmi krájet
• Držadlo je asymetrické, s měkkým povrchem Softouch®
• Nože se mohou mýt v myčce nádobí
• Yanagiba je velmi dlouhý a tenký nůž používaný v japonské kuchyni
• Ideální je na přípravu sashimi a sushi, kde je velmi důležité vést hladký a přesný řez, který se nedá zajistit žádným jiným nožem
• Má dlouhou čepel, která se používá ke krájení kousků ryby tahem pouze jedním směrem – k sobě
• Tímto nožem se tedy nekrájí tlakem proti podložce, ale pouze tahem
• Čepel nože Yanagiba je také broušena pouze z jedné strany. Druhá část nože je plochá, což umožňuje velmi přesný řez